Minulý týždeň vám manžel ponúkol grécky recept a ja som dnes zablúdila do inej časti Zeme. Thajská kuchyňa je obohatená viacerými kombináciami chutí, čo však neruší ale vytvára jednotnú harmóniu. Pri jedení tak máme nezvyčajný zážitok s príchuťou exotiky. A keďže presne tento typ kuchyne si mimoriadne vychutnávam, obed mi neskutočne ulahodil :-) Ak sa chcete aj vy vydať mysľou na ďalekú cestu ponúknem vám k tomu tento recept. Privoňajte k jedlu, popaste si oči a napokon ochutnajte. Nech sa páči.
Ingrediencie:
- kuracie prsia
- batát (sladký zemiak)
- kokosové mlieko
- červená curry pasta
- cesnak
- zázvor
- tamarindová pasta
- cherry paradajky
- petržlenová vňať
- repkový olej
Na woku najskôr rozhorúčte olej. Pridajte na rezance nakrájané kuracie prsia a zhruba 5 minút opekajte. Ďalej k mäsu pridajte 2 lyžice červenej curry pasty, roztlačený cesnak, nastrúhaný zázvor (ďumbier) a tamarindovú pastu. Všetko dobre premiešajte a varte 2-3 minúty, kým cesnak nezavonia.
Potom pridajte na hranolky nakrájaný sladký zemiak (batát), plechovku kokosového mlieka, rozvarte, prikryte a duste asi 30 minút. Batát musí zmäknúť.
Napokon mäso odokryte. Omáčka začne odparovaním hustnúť. Pridajte prekrojené cherry paradajky a petržlenovú vňať. Ak máte radi koriander, použite ho namiesto petržlenovej vňate.
Nechajte všetko prevrieť a vybublať 5-10 minút. Podľa potreby na záver dosoľte, prípadne ak máte radi pikantnejšiu verziu, použite i trochu chilli. Podávajte s jazmínovou ryžou.
Dobrú chuť praje Paloma :-)
Naši indickí susedia z prízemia sa odsťahovali. Namiesto vône ďalekých krajov, pravidelne sa širiacej okolo ich dverí sa teraz chodbou plazí aróma čerstvej farby - noví nájomníci pravdepodobne maľujú. A tak som sa rozhodol dnešný obed venovať práve pánovi Singhovi a jeho rozvetvenej famílii. Nech sa Vám dobre varí darí aj na novom mieste :-)
Na cuketové curry potrebujeme:
- 2 cukety
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- 2 chilli papričky
- zázvor
- horčičné semená
- kardamón
- cukor
- zeleninový vývar (bujón)
- soľ
- arašidový olej
Vo woku rozohrejeme arašídový olej a asi minútu na ňom smažíme horčičné semená. Keď začnú vyskakovať z panvice, pridáme na plátky nakrájanú cibuľu, rozdrvený a nasekaný cesnak, nasekané chilli papričky (zbavené semiačok a žiliek) a nadrobno nakrájaný zázvor. Smažíme spolu asi 5 minút.
Prisypeme 1 lyžičku mletého kardamónu, premiešame a pridáme na kocky nakrájané očistené cukety. Prihodíme ešte lyžičku hnedého cukru a osolíme. Panvicu prikryjeme a pomaly dusíme asi 10 minút. Občas premiešame.
Prilejeme 1.5 dcl zeleninového vývaru, premiešame a pomaly varíme, dokiaľ cuketa nezmäkne, teda zhruba 5 minút.
Podávame s venčekom ryže, ozdobené petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou.
स्वादिष्ट खाना :-)
Po tureckých raňajkách s kozím syrom sa nám zažiadal ľahší obed, bez ťažkej prílohy. Niečo trochu iné, než sú zemiaky alebo ryža. Jahňacie síce veľmi nemusím, ale keď je dobre prepečené, tak chutí celkom fajn. Oslovil ma jeden recept, ktorý som trochu upravila podľa možností vybavenia našej kuchyne, ale nič to nepokazilo na jeho chuti.
Použité suroviny:
- jahňacie kotlety
- grilovacie korenie
- tymián
- mrkva
- zeler
- zázvor
- mäsový bujón
- listový špenát
- sušené paradajky
- cibuľa
- cukor
- med
- červené víno
- soľ
- čierne korenie
- maslo
- olivový olej
Kotlety okoreníme grilovacím korením, pokvapkáme olivovým olejom a necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke. Potom ich vyberieme a chvíľu prudko poopekáme na panvici. Ak máte možnosť ugrilovať ich, urobte tak. Ak nemáte tú možnosť, vložte ich ešte do rúry, ktorú si predtým rozohrejte na 200°C a pečte pri obracaní aspoň 20-30 minút až kým nechytia zlatistú farbu.
Medzitým na oleji posmažte na drobno pokrájanú polievkovú zeleninu. Pridajte 100ml červeného vína, sušený tymián a nechajte víno takmer odpariť. Potom do zmesi pridajte hovädzí vývar a ešte chvíľu varte, kým zelenina úplne nezmäkne.
V inom hrnci uvarte v 100ml vody asi 100g kryštálového cukru na sirup. Pridajte na drobno posekaný zázvor a varte asi 10-15 minút. Potom zmäknutý zázvor preceďte.
Vývar, ktorý sme si pripravili zo zeleniny scedíme tiež. Pridáme do neho uvarený zázvor, dve lyžice medu a podľa potreby ho okoreníme a osolíme.
Na masle speníme cibuľku, pridáme listový špenát (nie pretlak) - ak máme, tak použijeme čerstvý. Potom pridáme sušené paradajky a len chvíľu sparíme, kým špenát trochu nezmäkne. Podľa potreby tiež dosolíme a dokoreníme.
Pred podávaním pridáme do vývaru ešte malú hrudku masla. Kotlety vyberieme z rúry a podávame spolu so špenátom, poliate zázvorovou omáčkou.
Dobrú chuť praje Paloma :-)
Sedím na pláži, slnko krásne svieti, počúvam šum oceánu a popíjam pina coladu priamo z ananásu. Započúvam sa do bubnového reggae. Len len, že nejdem tancovať. Blázniví surfisti zdolávajú obrovské vlny v diaľke a ja sa vydám na prechádzku po pobreží...ako je tu krásne. Snívam či bdiem? Dostanem chuť ovlažiť sa v azúrovo modrej vode a v tom na mňa zavolá skupinka čokoládových masérov :-D a... a potom zazvonil budík... Takže už viem, čo si dáme dnes na obed. Kúsok exotiky do chladného šedivého počasia, brrrr.
Budeme na to potrebovať:
Budeme na to potrebovať:
- celý ananás
- fileta z bielej ryby (pangasius, tilapia...)
- väčšie krevety
- čerstvý zázvor
- citrónová tráva (lemon grass)
- chilli papričky
- hnedý cukor
- červená curry pasta
- rybia omáčka
- kokosové mlieko
- bazalka
- petržlenová vňať
- repkový olej
Ananás prekrojíme na polovicu a vnútro vykrojíme. Dužinu si odložíme, lebo ju budeme neskôr potrebovať.
Do hrnca dáme krevety a rybu nakrájanú na kocky. Pridáme nasekaný zázvor, čerstvú bazalku, citrónovú trávu (môžeme použiť sušenú), zalejeme trochou vody a povaríme, kým mäso nezmäkne. Potom ho vyberieme dierkovanou naberačkou a odložíme do tepla.
Vo woku rozpálime olej, pridáme lyžicu červenej kari pasty a chvíľu posmažíme. Potom pridáme nasekanú chilli papričku, kokosové mlieko, hnedý cukor, rybiu omáčku a ananás. Chvíľu varíme, kým ananás nezmäkne a napokon pridáme rybie mäsko s krevetami.
Zmesou naplníme vydlabané ananásy, ozdobíme prskavkou, zapálime a môžeme podávať. K takto upravenému mäsu sa výborne hodí i ryža. Chutí to skutočne exoticky a ešte krajšie vonia.
Dobrú chuť praje Paloma :-)Po včerajšej indickej polievke sa dnes prenesieme ešte o kúsok východnejšie a z japonskej kuchyne si požičiame recept na sladko-pikantnú omáčku. V tejto omáčke budeme marinovať teľacie mäsko a použijeme ju aj na ozdobenie hotových špízov. Označenie teriyaki sa používa nielen na samotnú omáčku, ale aj na spôsob prípravy pokrmov.
Ingrediencie:
- teľacie mäso
- žltá paprika
- červená cibuľa
- cesnak
- sójová omáčka
- vínny ocot
- sherry
- mletý zázvor
- mletá škorica
- hnedý cukor
- škrobová múčka
V 2 lyžiciach sherry rozpustíme lyžičku škrobovej múčky. Pridáme 2 lyžice vínneho octu, 3 lyžice sójovej omáčky, po pol lyžičke drveného zázvoru a mletej škorice, lyžicu hnedého cukru a rozdrvený strúčik cesnaku a dobre premiešame. Do pripravenej marinády vložíme na kocky nakrájané teľacie mäsko a necháme odpočívať v pokoji asi 2 hodiny.
Marinádu zlejeme do malej panvičky a trochu ju prihrejeme - použijeme ju na potieranie špízov počas grilovania. Na grilovacie ihly napichujeme striedavo kocky namarinovaného mäsa, na štvorce nakrájanú žltú papriku a kúsky lahôdkovej cibule (drevené ihly je vhodné chvíľu nechať namočené vo vode, neprihoria tak rýchlo). Špízy rozložíme na grilovaciu panvicu a pomaly osmažíme zo všetkých strán. Občas ich pokvapkáme zvyškom marinády. (Ak máte možnosť grilovať na otvorenom grile, neváhajte - vôňa dreveného uhlia je nenahraditeľná... ale dá sa prežiť aj so zapnutým grilom v elektrickej rúre :-)
Hotové špízy pokvapkáme zvyškom omáčky a môžeme podávať.
Dobrú chuť :-)
Keď som pred necelým rokom začal variť písať tento blog, sám som netušil, ako dlho ma táto zábavka bude držať. Teda, niežeby sa mi nechcelo variť, skôr som sa obával toho, že ma skôr omrzí to písanie. Ale keď sa ku mne po čase pridala aj moja manželka a začali sme skúšať zaujímavé recepty spolu, akékoľvek zajačie úmysly boli passé (flambovaného zajaca do toho nerátam :-). A tak Vám dnes chceme spolu ponúknuť nielen vynikajúcu sviežu letnú polievku, ale zároveň aj jubilejný 100. recept v našej virtuálnej zbierke.
Na prípravu tejto lahôdky sme použili:
- 1/2 kg zeleného hrášku
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- čerstvú mätu
- čerstvý zázvor
- 2-3 zemiaky
- 2 dcl mlieka
- biely jogurt
- 2 kocky bujónu
- mletý koriander
- mletú rascu
- škrobovú múčku
- hladkú múku
- soľ
- čierne korenie
- olivový olej
Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme nasekaný cesnak, nakrájané zemiaky, lyžičku mletého koriandra, lyžičku mletej rasce a nastrúhaný zázvor, poprášime to lyžicou hladkej múky a všetko to spolu smažíme asi 3 minúty.
Keď sa vôňa zázvoru a cesnaku začne drať popod dvere a dráždiť čuchové bunky susedov, obsah hrnca zalejeme cca litrom zeleninového (prípadne slepačieho) vývaru. Pridáme zelený hrášok, nasekané lístky mäty, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 10 minút.
Obsah hrnca rozmixujeme ponorným mixérom na jednoliaty krém. V miske si rozmiešame jogurt s lyžičkou škrobovej múčky. Za stáleho miešania ho pomaly pridávame do polievky (škrobová múčka zabráni jogurtu zraziť sa). Následne prilejeme (takisto za stáleho miešania) 2 dcl mlieka. Polievku dochutíme soľou a čiernym korením a keď sa začne blížiť k bodu varu, odstavíme ju.
Podávame horúcu, ozdobenú lístkami mäty, prípadne ostrovčekom bieleho jogurtu.
Prajeme Vám dobrú chuť :-)
Tento ľahký recept je vhodný na letnú večernú grilovačku s priateľmi alebo ak Vás náhodou náhle prepadne hlad. Jeho príprava je časovo menej náročná ak použijete kuracie mäso. Najvhodnejšie je mäsko ugrilovať na ohni, ale ak nie je taká možnosť, použite kľudne elektrický gril alebo teflónovú panvicu a mäso kombinujte podľa chuti. K jedlu môžete podávať biele víno.
Použité suroviny:
- kuracie mäso
- sójová omáčka
- citrónová šťava
- repkový olej
- chilli
- mletý koriander
- cibuľa
- zázvor
Na omáčku potrebujeme:
- rybiu omáčku
- citrónovú šťavu
- kokosové mlieko
- arašídové maslo
- soľ
- čierne korenie
Mäso nakrájame na dlhšie asi 7 cm rezance. Pripravíme si marinádu z 1 cibule, nastrúhaného 2,5 cm koreňa zázvoru, 2 lyžíc tmavej sójovej omáčky, 2 lyžičiek práškového chilli, 1 lyžičky mletého korianderu, 2 lyžičiek hnedého cukru, 1 lyžice citrónovej šťavy a 1 lyžice rastlinného oleja. Mäso dobre premiešame v marináde a necháme odležať v chladničke minimálne na 2 hodiny.
Keď je už mäsko pripravené, ponapichujeme ho na špajdle, poukladáme na gril a pomaly opekáme.
Medzitým si pripravíme omáčku, na ktorú budeme potrebovať: 3 dl kokosového mlieka, 4 lyžice chrumkavého arašidového masla (s veľkými kúskami orieškov), 1 lyžicu rybej omáčky, 1 lyžičku citrónovej šťavy. Všetky suroviny pridáme do panvice, privedieme k varu a podľa potreby posolíme a okoreníme.
Špízy poukladáme na tanier, prelejeme teplou omáčkou a podávame s ryžou alebo opekanými zemiakmi.
Dobrú chuť prajú Paloma a Absik :-)
Cestou z práce som sa zastavil v mojom obľúbenom írskom pube. Cez týždeň (17:00-18:00) majú akciu "daj si jedno pivo, druhé máš zadarmo" - a keďže to je akurát čas, keď idem z práce a šťastnou náhodou mám tento pub po ceste, nedalo sa odolať pokušeniu a dať si jeden sýty Guinness (ehm, teda vlastne 2). A keďže pivo spúšťa tráviace procesy, už po ceste domov som rozmýšľal, ktorou svetovou stranou zamávam vareškou. Po krátkom zhodnotení aktuálnych zásob základných surovín zamierila vareška do ďalekého Thajska s prísľubom rýchlej a chutnej večere. Ak ma chcete na tomto bleskovom výlete nasledovať, pribaľte si:
- plody mora
- curry korenie
- cesnakovo-zázvorovú pastu
- kokosové mlieko
- chilli pastu
- čierne korenie
- sezamový olej
Vo woku rozpálime trochu sezamového oleja. Pridáme za lyžicu zázvorovo-cesnakovej pasty (prípadne trochu čerstvého zázvoru a rozdrvený cesnak), lyžicu chilli pasty (Sambal Oelek) a po minútke smaženia pridáme zmes morských plodov.
Morské plody smažíme iba chvíľku, čím dlhšie sa smažia, tým sú totiž viac "gumené". Do woku prisypeme za lyžičku curry korenia a jednu plechovku kokosového mlieka a krátko povaríme.
Dochutíme soľou a mletým čiernym korením a môžeme servírovať. V kombinácii s jazmínovou ryžou chutí fantasticky.
ขอให้เจริญอาหาร! (koh hai ča-rón ar-harn)
Keď sme s pani manželkou uvažovali, čo dobrého dnes na obed zbodneme, zhodli sme sa na niečom ľahko stráviteľnom, aby nám neprišlo zle počas poobedňajšej návštevy kolotočov. Do užšieho výberu sa dostali kuracie a zeleninové kreácie, prvú cenu našej dvojčlennej poroty však získali pikantné a aromatické garnáty vo farebnom korení.
Na prípravu sme použili:
- garnáty (alebo tigrie krevety)
- cesnakovo-zázvorovú pastu (alebo cesnak + zázvor)
- mleté chilli
- čerstvú chilli papričku
- soľ
- čierne korenie
- cukor
- zelenú cibuľku
- citrónovú šťavu
- arašídový olej
V mažiariku si roztlčieme za lyžičku čierneho korenia, lyžičku soli, lyžičku cukru a lyžičku mletého chilli. Dobre premiečame a odložíme nabok.
Vo woku alebo väčšej panvici rozohrejeme 2 lyžice arašídového oleja. Pridáme 2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty (alebo lyžičku čerstvo nastrúhaného zázvoru a 2-3 rozdrvené strúčiky cesnaku), nadrobno nasekanú čerstvú chilli papričku (bez kôstok) a umyté a poriadne osušené garnáty, prípadne tigrie krevety. Smažíme asi 5 minút.
Do panvice prisypeme obsah mažiarika (teda soľ + korenie + chilli + cukor), poriadne premiešame a smažime spolu ešte asi 1-2 minúty. Keď garnáty chytia peknú zlatistú farbu, môžeme servírovať. pred podávaním krevety posypeme nadrobno nasekanou zelenou cibuľkou a pokropíme pár kvapkami citrónovej alebo limetkovej šťavy.
Dobrú chuť Vám prajú Absik & Paloma :-)
Keď som dnes browsoval po stránkach výrobcu mojej obľúbenej whisky, natrafil som na recept, ktorý ma hneď zaujal. Keďže whisky som mal doma v barovej skrinke a ostatné suroviny boli tiež poruke, nič nebránilo receptík vyskúšať.
Použil som:
- filety z lososa
- cesnak
- zázvor
- pomarančovú šťavu
- hoisin omáčku
- sójovú omáčku
- whisky
- olivový olej
Najprv si pripravíme omáčku na glazovanie lososa. Dva rozdrvené strúčiky cesnaku nasypeme do menšieho hrnca s 2 lyžicami studeného olivového oleja a zapneme sporák. Keď sa olej rozohreje a cesnak rozvonia a zmäkne, čiže približne po 2 minútach, pridáme lyžičku zázvoru (buď drveného alebo čerstvo nastrúhaného) a prilejeme 1 dcl pomarančovej šťavy, 0.5 dcl whisky, 0.5 dcl hoisin omáčky a 2 lyžice sójovej omáčky a privedieme do varu. Na miernom stupni varíme asi 15 minút, dokiaľ omáčka nezhustne. Chvíľu si krátime striedmym popíjaním whisky. Hik.
Grilovaciu panvicu pokropíme olivovým olejom a poriadne rozohrejeme. Keď olej začne dymiť, položíme na panvicu lososové filety. Po cca 5 minútach filety obrátime a ugrilovanú stranu poriadne natrieme pripravenou glazovacou zmesou. Po ďalších 3 minútach filety znovu otočíme, natrieme druhú stranu glazúrou a grilujeme ich ešte asi 2 minúty.
Pred servírovaním prelejeme ugrilované kúsky ešte trochou teplej omáčky a môžeme sa do toho pustiť. V celku uvarené zemiačky sa k tomu báječne hodia. A pohár whisky samozrejme tiež.
Dobrú chuť a na zdravie!
Po pár bezmäsitých dňoch sa brušku zažiadalo opäť trochu živočíšnych proteínov. Je Vám už asi jasné, že bravčové to nebude. Myslím, že kurátenko bude úplne stačiť na takúto mäsožravú zmenu (Dr. Bukovský by mal zo mňa radosť, hehe).
Na oltár mŕtvemu kuriatku som dnes položil:
- kuracie prsia
- čerstvý koriander
- sójovú omáčku
- olivový olej
- sezamový olej
- citrónovú / limetkovú šťavu
- zázvorovo-cesnakovú pastu *)
- soľ
- čierne korenie
*) môžete nahradiť 2 rozdrvenými strúčikmi cesnaku a nastrúhaným kúskom zázvoru veľkosti palca
V mise rozmiešame 1 dcl sójovej omáčky, 6 lyžíc olivového oleja, 3 lyžice sezamového oleja, 3 lyžice citrónovej, príp. limetkovej šťavy, zázvorovo-cesnakovú pastu (príp. zázvor + cesnak - viď vyššie) a dobrú hrsť nasekaných lístkov čerstvého koriandru. Zmes premiešame a namočíme do nej jemne naklepané kuracie prsia (tupá hrana noža poslúži výborne). Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme odpočívať v chladničke aspoň hodinu.
Grilovaciu panvicu rozohrejeme a jemne postriekame olejom. Kuracie kúsky vyberieme z marinády, uložíme na panvicu, jemne osolíme a nejemne okoreníme a ugrilujeme do zlatohneda. Ešte lepšie by to bolo na otvorenom záhradnom grile - BBQ sezóna je však ešte ďaleko, tak sa teda uspokojíme so sporákom.
Keď sa na mäsku vytvoria mriežky, môžeme servírovať.
Dobrú chuť.