Sladké zemiaky, teda batáty, som vo svojich receptoch už použil. Keďže je to surovina veľmi vďačná a hlavne zdravá, vraciam sa k nej rád a bude to tak aj dnes. Na rozdiel od predchádzajúcich receptov, kde som použil batát s oranžovou dužinou, dnes mi padol za obeť batátik s dužinou svetlou, podobnou klasickému zemiaku. Je zaujímavé, že svetlé batáty majú do fialova sfarbenú tmavú šupku, a tie zo svetlou šupkou sú vnútri zase tmavšie, oranžové.

Na prípravu sa mi zišli tieto suroviny:

• sladký zemiak
• zelená cibuľka
• syr feta
• čerstvý kozí syr
• sladká paprika
• soľ
• čierne korenie

Do rozohriatej rúry dáme piecť umytý a poprepichovaný batát. Po cca trištvrte hodine batát vyberieme, rozrežeme pozdĺžne a vydlabeme z neho dužinu. Dužinu roztlačíme vidličkou, pridáme rozmrvenú fetu, čerstvý kozí syr a nakrájanú zelenú cibuľku.


Osolíme, okoreníme, pridáme štipku mletej papriky a poriadne premiešame. Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu textúru, pridajte pár kvapiek olivového oleja. Ak to teraz ochutnáte, bude to pripomínať bryndzovú nátierku (v Košiciach zvanú "körözöt" :-)
Takto pripravenou zmesou naplníme batátové lodičky a vložíme ich naspäť do rúry.


Po 10-15 minútach vyberieme a servírujeme.


Dobrú chuť.

Zo svojich mladých liet (ehm) si pamätám na spaghetti westerny, kde dvaja ničomníci vymlátili celú bandu škaredých zlodejov koní. Najviac mi utkvel v hlave obraz, kde Terence Hill sedí pri ohni a lyžicou naberá pečenú fazuľu z panvice a konzumuje ju takým štýlom, že ešte aj dnes u mňa spúšťa Pavlovov reflex. Inšpirácia na dnešný recept je teda už známa. Nebude to síce "kovbojská fazuľa", ale niečo na štýl Chilli con carne, kde mäso je nahradené sladkým zemiakom, batátom. Teda vlastne Chilli con batata...

Tak si nasaďte kuchárske sombrero a pripravte si:

• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 jalapeño papričku
• 1 lyžičku mletej rasce
• 1 lyžičku mletého koriandra
• hrsť zelených fazuliek
• 1 sladký zemiak (batát)
• mleté chilli
• cukor
• soľ
• čierne korenie
• šúpané paradajky v náleve
• tmavé fazule v náleve
• olivový olej

Na olivovom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Po chvíľke pridáme rozdrvený cesnak, mletú rascu, očistenú a nasekanú jalapeño papričku a lyžicu mletého chilli a ešte pár minút posmažíme.


Pridáme ošúpané paradajky aj s nálevom, očistený a na kocky nakrájaný batát a napoly prekrojené zelené fazuľkové struky, zbavené koncov. Osolíme, okoreníme a necháme pomaly dusiť.


Po chvíli pridáme tmavé fazule z konzervy, aj s nálevom. Prisypeme lyžičku cukru na zvýraznenie paradajkovej chuti, premiešame a necháme dusiť, kým sladký zemiak nie je mäkký.


Ako priloha sa výborne hodí tmavý chlieb, prípadne tortilla placky.


¡Buen provecho!

P.S. Ak máte doma vlhčený toaletný papier, odporúčam ho preventívne dať do chladničky... verte mi, zíde sa Vám neskôr :-)