Ribollita
 | ||||
| A je to tu! Neskorá sychravá jeseň, keď telu treba energiu, zahriatie a voňavé jedlo. Taliani si zvykli znovu ohriať minestrone, alebo jednoducho zeleninovú polievku a aby bola sýta, pridali do nej niečo v štýle čo dom dá. Čiže jedlo sa znovu uvarilo - to je odvodený názov. Základom ribollity je mrkva, stopkový zeler, kel a biela fazuľa. Čo všetko budeme naozaj potrebovať? Ingrediencie: jedno balenie bielej fazule, cca. 450 g, cesnak, 1 cibuľu alebo 4 šalotky, olivový olej, hydinový vývar, polovicu normálnej hlávky kelu, 4 stopky stopkového zeleru, 2-3 mrkvy, 3 klobásky, 1 konzervu paradajok,chlieb, parmezán a bylinky - rozmarín, taymián. Fazuľu si cez noc namočíme, ráno vodu zlejeme, nalejeme na fazuľu hydinový vývar, pridáme cesnak a vetvičku rozmarínu. Uvaríme do mäkka. V inej nádobe si na olivovom oleji podusíme cibuľku/šalotky, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler, tymián. Opražíme, nalejeme trochu vývaru a prikryté dusíme asi 20 minút. Potom pridáme pokrájaný kel a nakoniec jednu konzervu paradajok. Medzitým sa nám uvarila fazuľa. Scedíme ju, ale vodu odchytíme!!! Polovicu fazule aj s trochou vody rozmixujeme na kašu. Druhú polovicu necháme vcelku. Polovicu kaše pridáme ku dusenej zelenine aj s trochou fazuľovej vody. Na ďalšej panvici opečieme klobásku nakrájanú asi na 5 cm kúsky, pridáme fazuľu a opražíme. Nakoniec túto masu zmiešame so zeleninovou. |
 |
| V kuchyni sa nám nakopilo riadu, ale my na to kašleme a začneme si na olivovom oleji pražiť chlieb. Samozrejme následne ho ukladáme na servítky, aby nebol mastný. Každý krajec riadne potrieme cesnakom a hrubou vrstvou fazuľového pyré. Do zapekacej misy uložíme vrstvu takto pripraveného chleba, na ňu navrstvíme zeleninovo-klobásovú zmes a tento postup opakujeme do minutia zásob. |
 |
| Všetko zasypeme čerstvo nastrúhaným parmezánom a šupneme do rúry vyhriatej na 220°C. Zapekáme zhruba 20 minút. |
 |
| Je problém 20 minút vydržať, ale skutočne sa oplatí! Opražený chlieb vytvorí skvelú kulisu tomuto mimoriadne zvodnému a voňavému jedlu. Vôbec sa nenechajte zaskočiť dojmom, že je to snáď podľa popisu jedlo náročné na prípravu! Nie je. Akurát si zožeňte niekoho, kto vám bude pravidelne odoberať špinavý riad:) A na ďalší deň chutí ribollita ešte lepšie! |
Related Posts
0 comments